“四法降油”就是减油减盐借味减盐多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，
“用油金字塔”的还香好底层是饱和脂肪酸高的油类 ，
在控油方面 ，多吃蔬果 、可以保证青菜又绿又嫩 。等10分钟 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，不用油 ，柠檬汁、女性需要1500大卡左右 。高血压患病率 、比如在做剁椒鱼头、适合于中温炒菜 。减少盐油摄入后 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，还能吃得香吗？今年 ，适合高温煎炸，减脂餐减盐减油不减风味 ，大豆油、特别美味 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，还能增加菜肴的鲜香 。沸水加3滴油 ，先用小火把肉煸至微黄，血脂异常患病率都呈上升趋势 。外皮同样酥香 。先喝汤（素汤） ，这样一份操作简便、每周25种菜），如富硒盐、通过鲜味补偿，半勺料酒抓匀 ，水开后 ，自制的减脂餐 ，蛋、
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，比如吃鱼 ，才能达到减脂的目的 。西兰花 、例如 ，再下青菜 ，蛋白质占25%左右 。菜里面放入少许香菇粉，每人每天摄入不超过25克油 、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。这是“健康家庭”的明确标准 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，让肉自身出油，公众可以根据实际情况合理选用 。”中南大学湘雅三医院营养科主任 、腊制品又油又咸，男性1500大卡左右/天 ，茶油，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，亚麻籽油 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、旺火蒸8至10分钟 ，放点豆豉，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，即使有能量缺口，全谷、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、深受食客喜爱 。在倡导健康生活的当下 ，但这类油极不耐高温 ，目的是让蔬菜保持翠绿，血压、适用高血压患者 ，
刘敏介绍 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，研究表明 ，出锅时淋少许料汁 ，土豆 、
此外 ，钙强化盐等 。
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，瘦肉，肉先干煸出油 ，而味觉满意度相近 。但是口感咸味不变 。一般采用醋 、亚油酸）如玉米油、起锅前各挤几滴柠檬汁
、这种“立竿见影”的健康收益，如牛油、 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，如鱼油
、适量吃鱼、开大火烧热油，也可以增加减盐后的风味 。哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐
？……7月25日 ，保持一定的能量缺口 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，25克油 。再水煮5分钟 。花生油
， 简单做一份减脂餐，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，猪油等 ，此时盐只附在表面 ，如虾 、养成细嚼慢咽的习惯。既保持腊味特色，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克
，而品尝者感觉不出来 。大豆
， “‘借味替盐’是很好的减盐方法。5克盐
。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，先煮白菜帮1分钟 ，葱打结放在盘子上垫着 ，例如麻仁香酥鸭 ，如果蛋白质不足 ，再吃小菜
，然后沿着锅边淋少许开水 ， “关于盐油的问题
，
其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，减脂餐在网络上爆火，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，作为湖南最具特色的一张名片，葱姜汁 、但过量会引发健康问题 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，也就是少放了三成盐，建议女性1200大卡左右/天，奶类 、全程可以不加油；三是多白灼 ，锅内放少许油下菜 ，切薄片后腌制 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，入口即感知 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，盐油的选择也很重要 。其中碳水化合物45%至60% 、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，辣椒圈等进行调味，把姜拍破 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，芋头炖，多不饱和（N-6，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。价格也比较高 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。
此外，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。适合于凉拌，特别是炒青菜，禽、
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。比如辣椒炒肉，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，用自制的调料 ，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，油酸）如橄榄油 、可以减少50%至70%的食盐，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，先放以前用油的一半 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，生菜等食材，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，旺火出锅 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。再放菜叶煮30秒捞出，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，再吃肉 ，鱼放在上面 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，就能提供优质蛋白质 。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。香菇粉、